Descrição
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Sinopse:
Este livro é um convite à mesa, uma mesa ampla, plural, atravessada por saberes, sabores, imagens, sons, afetos e disputas. É também um convite à escuta: escuta dos corpos, das culturas, das práticas alimentares e das formas como nos comunicamos por meio da comida.
Comunicação, cultura e comensalidades nasce do desejo de pensar a alimentação para além da nutrição e a nutrição para além da prescrição. Aqui, comer é também um ato simbólico, político, estético e relacional.
Este livro é, portanto, um mosaico de vozes, olhares e experiências.
É um esforço coletivo de pensar a alimentação como linguagem, como cultura e como prática social.
Autores:
Larissa Escarce Bento Wollz
Doutora em Ciências da Saúde e
pós-doutora em Alimentação, Nutrição
e Saúde pela Universidade do Estado
do Rio de Janeiro. Professora Adjunta
da Universidade Federal do Rio de
Janeiro – Centro Multidisciplinar
UFRJ-Macaé
Priscila Vieira Pontes
Doutora em Ciência de Alimentos
pela Universidade Federal do Rio de
Janeiro. Professora Associada da
Universidade Federal do Rio de
Janeiro, Centro Multidisciplinar
UFRJ-Macaé
Renata Borba de Amorim Oliveira
Doutora em Ciências e pós-doutora
em Alimentação, Nutrição e Saúde
pela Universidade do Estado do Rio
de Janeiro. Professora Adjunta da
Universidade Federal do Rio de
Janeiro, Centro Multidisciplinar
UFRJ-Macaé.
Francisco Romão Ferreira
Doutor em Ciências pela Escola
Nacional de Saúde Pública/Fiocruz.
Professor Associado e pesquisador no
Programa de Pós-graduação em
Alimentação, Nutrição e Saúde da
Universidade do Estado do Rio de
Janeiro. Coordenador adjunto do
Núcleo de Estudos sobre Cultura e
Alimentação (NECTAR).
Alexandre Fernandes Correa
Doutor em Ciências Sociais pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo.
Professor Associado da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Amábela de Avelar Cordeiro
Doutora em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo. Professora Associada da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar
UFRJ-Macaé, Brasil.
Ana Eliza Port Lourenço
Doutora em Saúde Pública pela Fundação Oswaldo Cruz. Professora Associada da
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Ana Luiza Henrique de Almeida
Nutricionista formada pelo Instituto de Alimentação e Nutrição da Universidade
Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Andrea Abdala Frank
Doutora em Ciências Nutricionais pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Professora Adjunta aposentada do Departamento
de Nutrição e Dietética do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade
Federal do Rio de Janeiro, Brasil.
Carolina Barbosa Daumas
Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde pela Universidade do Estado do Rio de
Janeiro. Integrante do Núcleo de Estudos sobre Cultura e Alimentação (NECTAR)
do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado Rio de Janeiro, Brasil.
Catharina de Andrade Melo
Graduanda em Pedagogia pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,
bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID), Brasil.
Celina Szuchmacher Oliveira
Nutricionista. Mestre em Nutrição Humana pela Universidade Federal do Rio de
Janeiro, Brasil.
Claúdia Ramos Henrique
Graduanda em Pedagogia pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,
bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID), Brasil.
Daiane de Almeida Santos
Graduanda do curso de Bacharelado em Jornalismo da Universidade do Estado do
Mato Grosso, Brasil.
Daniela Menezes Neiva Barcellos
Doutora em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição
e Saúde pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Doutora em Comunicação
pelo Programa de Pós-graduação em Comunicação da Universidade do Estado do
Rio de Janeiro. Pesquisadora do Núcleo de Estudos sobre Cultura e Alimentação
(NECTAR) do Instituto de Nutrição da UERJ, Brasil.
Dayse Tavares Barreto
Jornalista. Doutoranda no Programa de Pós-graduação em Comunicação da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Brasil.
Eduardo Navarro Stotz
Doutor em Ciências da Saúde e Pesquisador da Escola Nacional de Saúde Pública
da Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ.
Elaine Costa Honorato
Doutora em Ciência da Religião pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo.
Professora Titular do Instituto Nacional de Educação de Surdos (INES), Rio de
Janeiro, Brasil.
Fabiana Bom Kraemer
Doutora em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e
Saúde do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Professora Associada da mesma universidade. Coordenadora do Núcleo de Estudos sobre
Cultura e Alimentação (NECTAR), Brasil.
Fernanda Kessi Guilherme Melo
Nutricionista egressa do Instituto de Alimentação e Nutrição da Universidade Federal
do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Francisco Romão Ferreira
Doutor em Ciências pela Escola Nacional de Saúde Pública/Fiocruz. Professor Associado. Pesquisador no Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde
da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Coordenador adjunto do Núcleo de
Estudos sobre Cultura e Alimentação (NECTAR), Brasil.
Gabs Andrade Cruz Queiroz
Nutricionista e Mestrando no Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição
e Saúde na Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Brasil.
Giovanna Vieira Forain
Graduanda em Pedagogia pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,
bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID), Brasil.
Giulia Rocha Almeida Vasconcelos
Graduanda em Pedagogia pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,
bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID), Brasil.
Gustavo Cunha Guterman
Mestre em Geografia pela Universidade Federal Fluminense. Docente do Instituto
Federal Fluminense, Campus Cabo Frio, Rio de Janeiro, Brasil.
Jéssica Venerável Silva
Bacharel em Comunicação Social pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
Integrante do Núcleo de Estudos sobre Cultura e Alimentação (NECTAR) da mesma
universidade, Brasil.
Juan da Cunha Silva
Doutor em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e
Saúde da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Integrante do Núcleo de Estudos
sobre Cultura e Alimentação (NECTAR), Brasil.
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Juliane Cunha de Oliveira
Nutricionista pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar
UFRJ-Macaé e graduanda em Medicina pela mesma universidade, Brasil.
Laís França de Souza
Graduanda do curso de Bacharelado em Jornalismo da Universidade do Estado do
Mato Grosso, Brasil.
Laís Buriti de Barros
Doutora em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem
Animal pela Universidade Federal Fluminense. Professora Associada do Instituto de
Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brasil.
Larissa Escarce Bento Wollz
Doutora em Ciências da Saúde, Pós-doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde
pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Professora Adjunta da Universidade
Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Laura Caputo da Rocha
Nutricionista formada pelo Instituto de Alimentação e Nutrição da Universidade
Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Luana Silva Monteiro
Doutora em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Professora Adjunta da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar
UFRJ-Macaé, Brasil.
Luisa Kin Lian
Nutricionista formada pelo Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio
de Janeiro, Brasil.
Márcia Regina Viana
Doutora em Filosofia da Existência pela Universidade Gama Filho e em Alimenta-
ção, Nutrição e Saúde pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Professora
Adjunta da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
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COMUNICAÇÃO, CULTURA E COMENSALIDADES 251
Maria Isabel Evaristo Steimback Barbosa
Graduanda em Pedagogia pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,
bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID), Brasil.
Maria Karoliny dos Santos Paes Soares
Nutricionista pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar
UFRJ-Macaé e graduanda em Medicina pela mesma universidade, Brasil.
Mariana Fernandes Costa
Doutora e Pós-doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde e Doutora em Psicologia
Social pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Integrante do Núcleo de
Estudos sobre Cultura e Alimentação (NECTAR). Nutricionista clínica do Instituto
Nacional de Câncer (INCA), Brasil.
Matheus Luiz Schelles
Nutricionista egresso do Instituto de Alimentação e Nutrição da Universidade Federal
do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Naiara Sperandio
Doutora em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa. Professora
Adjunta da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Pedro Carvalho Araújo
Nutricionista egresso e graduando em Medicina na Universidade Federal do Rio de
Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé. Mestrando em Produção Vegetal pela
Universidade Estadual do Norte Fluminense, Brasil.
Priscila Vieira Pontes
Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Professora Associada da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Rafael Rodrigues Lourenço Marques
Doutor em Comunicação pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Professor
Adjunto da Universidade do Estado do Mato Grosso, Brasil.
Raissa Silva Barbosa
Nutricionista formada pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Brasil.
Renata Borba de Amorim Oliveira
Doutora em Ciências, Pós-doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Professora Adjunta da Universidade Federal do
Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Renata da Silva Santos
Graduanda em Pedagogia na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,
bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID), Brasil.
Ronaldo Gonçalves de Oliveira
Doutor em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e
Saúde da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Integrante do Núcleo de Estudos
sobre Cultura e Alimentação (NECTAR). Professor do Instituto Nacional de Educação
de Surdos (INES), Brasil.
Shirley Donizete Prado
Doutora em Saúde Coletiva. Fundadora do Núcleo de Estudos sobre Cultura e Alimentação (NECTAR) Professora Titular e Pesquisadora do Programa de Pós-graduação
em Alimentação, Nutrição e Saúde e em Comunicação da Universidade do Estado
do Rio de Janeiro, Brasil.
Thais Regina da Costa de Jesus
Graduanda em Pedagogia na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,
bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID), Brasil.
Vanessa da Silva Martins
Nutricionista egressa do Instituto de Alimentação e Nutrição da Universidade Federal
do Rio de Janeiro, Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé, Brasil.
Wanderleia Pereira da Silva
Mestre em Educação pela Universidade do Estado do Mato Grosso. Professora da
Secretaria de Educação do Estado do Mato Grosso, Brasil.
Detalhes
ISBN: 978-65-251-9052-5
ISBN Digital: 978-65-251-9050-1
DOI: 10.24824/978652519052.5
Ano da Edição: 2025
Distribuidora: Editora CRV
Número de páginas: 254
Formato do livro: 16x23
Numero da Edição: 1
Assunto: C728 Comunicação, cultura e comensalidades / Larissa Escarce Bento Wollz, Priscila Vieira Pontes, Renata Borba de Amorim Oliveira, Francisco Romão Ferreira (organizadores) – Curitiba : CRV, 2025. 254 p. Bibliografia. ISBN Digital 978-65-251-9050-1 ISBN Físico 978-65-251-9052-5 DOI 10.24824/978652519052.5 1. Educação. 2. Alimentação. 3. Nutrição. 4. Comunicação. 5. Cultura. I. Wollz, Larissa Escarce Bento, org. II. Pontes, Priscila Vieira, org. III. Oliveira, Renata Borba de Amorim, org. IV. Ferreira, Francisco Romão, org. V. Título VI. Série. CDU: 316.7 CDD: 306 Índice para catálogo sistemático 1. Cultura e práticas alimentares – 306
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