Descrição
Autores: Pedro Cianci
Sinopse:
Poucas artes são tão agregadoras como a arte de cozinhar. Creio que talvez a música tenha um poder parecido com o da comida. A festa pode estar espalhada, mas basta alguém tocar um violão que em poucas notas já tem um grupo formado. Mas, para mim, a comida é imbatível como elemento unificador das pessoas. Quem nunca colocou a conversa em dia fazendo um simples bolo? E quantos assuntos são resolvidos enquanto preparamos uma boa sopa numa noite fria de inverno? Isso sem falar que numa churrasqueira vários problemas graves – reais ou imaginários – são resolvidos. Se a turma gosta de um gole, aí os problemas resolvidos se tornam em escala planetária! Em mais de três décadas trabalhando com gastronomia e – acima de tudo – gente e histórias, nunca ouvi alguém relatar uma refeição triste. Sim, quando estamos tristes, comemos. Mas a associação que fazemos com a comida é sempre positiva. A gastronomia reflete muito do que desejamos, e desejamos bons momentos e lembranças marcantes. A gastronomia carrega muitas simbologias. Desde uma forma de um monarca impressionar seus visitantes até um simples café com seu vovô. A maioria das pessoas nem pensa nisso, apenas curte a comida e está tudo certo. Até mesmo porque para pensar sobre isso é preciso ter sensibilidade e conhecimento. Escrever sobre gastronomia requer algo a mais do que isso: domínio da técnica. O Pedro é um deste caras privilegiados por Deus. Cheio de talento que, ao longo da vida, foi lapidando com muito trabalho duro, disciplina e humildade. Crescer em conhecimento mas deixar o ego de lado é um desafio que o Pedro superou muito bem. E aqui está este belíssimo trabalho, fruto de anos de estudos e prática, mas também da generosidade em compartilhar. Vamos embarcar juntos nesta volta ao mundo através das panelas. Tenho certeza que a leitura valerá cada minuto. Ozeias Teixeira de Oliveira Sócio Fundador da GOLD FOOD SERVICE
Editora:Editora CRV
ISBN:ISBN: 9786525174419
DOI:10.24824/978652517441.9
Ano de edição:2025
Número de páginas:162
Formato:16x23
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Assunto:
Anotações de cozinha: o caos criativo de um chef
Pedro Cianci
A437
Anotações de cozinha o caos criativo de um chef Pedro Cianci – Curitiba CRV, 2025
162 p
Bibliografia
ISBN Digital 9786525174426
ISBN Físico 9786525174419
DOI 10248249786525174419
ISBN Digital 978-65-251-7442-6
ISBN Físico 978-65-251-7441-9
DOI 10.24824/978652517441.9
1 Culinária 2 Relatos sobre gastronomia 3 Técnicas de gastronomia 4 Receitas I Cianci,
Pedro II Título III Série
CDU 6415 CDD 6415
