Descrição
Autores: Paola Stefanutti (Org.)
Sinopse:
Qual a gastronomia de Foz do Iguaçu? Essa é a pergunta que a coleção “Cozinhas de Foz do Iguaçu” busca responder de forma autêntica: olhando para moradores de bairros desta cidade fronteiriça e turística. A coleção é resultado da curricularização da extensão do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Instituto Federal do Paraná – Campus Foz do Iguaçu. Os autores deste livro são os alunos da turma 2023 do referido curso e a organizadora do livro é a docente responsável pela proposta da ação. Neste primeiro volume, os autores entrevistaram 21 moradores do bairro Morumbi que chegaram à Foz do Iguaçu entre 1971 e 1993, para trabalhar na Usina Hidrelétrica de Itaipu ou em busca de melhores condições de vida, figurando nas estatísticas do êxodo rural que ocorreu neste período. As histórias sobre essa migração são marcadas por narrativas que demostram Foz do Iguaçu como uma “Terra da oportunidade”. Foram catalogadas 21 receitas subdivididas nas seguintes categorias: Massas, Aves, Quitutes e Variados. As receitas revelam histórias de vida, tradições transmitidas entre gerações, memórias afetivas refletindo a identidade de uma comunidade. Neste sentido, este livro salvaguarda receitas, práticas e saberes locais que fazem parte do patrimônio cultural imaterial da cidade.
Editora:Editora CRV
ISBN:ISBN: 9786525173429
DOI:10.24824/978652517342.9
Ano de edição:2024
Número de páginas:120
Formato:16x23
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Assunto:
Cozinhas de Foz do Iguaçu
Paola Stefanutti
C246
Cozinhas de Foz do Iguaçu Bairro Morumbi Paola Stefanutti (org) – Curitiba CRV, 2024
120 p (Coleção Cozinhas de Foz do Iguaçu, v 1)
Bibliografia
ISBN Coleção Digital 9786525173443
ISBN Coleção Físico 9786525173467
ISBN Volume Digital 9786525173436
ISBN Volume Físico 9786525173429
DOI 10248249786525173429
ISBN Coleção Digital 978-65-251-7344-3
ISBN Coleção Físico 978-65-251-7346-7
ISBN Volume Digital 978-65-251-7343-6
ISBN Volume Físico 978-65-251-7342-9
DOI 10.24824/978652517342.9
1 Gastronomia 2 Alimentação 3 Hábitos Alimentares 4 Foz do Iguaçu I Stefanutti, Paola, org II Título III Série
CDU 641 CDD 645
