Descrição
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Sinopse:
O Direito do Trabalho, muito mais do que um conjunto de leis, é um dos pilares
fundamentais da justiça social, que visa promover a proteção da dignidade humana
nas relações laborais. Ele não apenas regula direitos e deveres entre empregadores e
empregados, mas também atua como instrumento de inclusão, equidade e combate às
desigualdades históricas que permeiam o mundo do trabalho. Em um país marcado por
profundas disparidades sociais, garantir condições dignas de trabalho é garantir cidadania.
Nesse cenário, o Ministério Público do Trabalho (MPT) desempenha um papel
essencial. Como órgão independente, o MPT atua na defesa dos direitos coletivos dos
trabalhadores, promovendo ações que visam coibir práticas abusivas, proteger grupos
vulneráveis e assegurar o cumprimento da legislação trabalhista. Sua atuação, não raro,
transcende o campo jurídico, alcançando dimensões sociais, educativas e reparadoras.
Mais do que punir, o MPT busca efetivar transformações sociais. Uma das formas eficazes de promover essas transformações tão necessárias em nossa sociedade
é por meio da reversão de recursos oriundos de ações judiciais e procedimentos
administrativos para projetos sociais de impacto. Essa reversão representa uma ferramenta estratégica e transformadora na promoção da justiça social e no fortalecimento
de iniciativas que impactam positivamente comunidades vulneráveis. Os recursos
revertidos são decorrentes de indenizações por danos morais coletivos deferidos em
Ações Civis Públicas ajuizadas pelo MPT ou multas por descumprimento de termos
de ajustamento de conduta e são destinados para entidades sem fins lucrativos que
desenvolvam projetos de interesse público e relevância social.
Essa prática não apenas confere um caráter reparador às punições, mas também
amplia o alcance da atuação do MPT para além da esfera jurídica, tornando-o um
agente ativo na construção de uma sociedade mais justa e igualitária. Isso porque,
ao apoiar projetos, como o TransGarçonne, que visam promover a empregabilidade
e o trabalho decente de grupos historicamente discriminados, o MPT contribui diretamente para a efetivação dos direitos fundamentais.
Ao permitir que entidades cadastradas recebam recursos para implementar
ações de relevância social, o MPT transforma penalidades em oportunidades reais
para a sociedade. Cada valor revertido é um investimento na reconstrução de trajetórias, fomentando dignidade com impacto duradouro, tanto na esfera individual
quanto na coletiva. A reversão de valores ainda incentiva soluções criativas para
problemas sociais complexos, promovendo o protagonismo de comunidades e organizações sociais.
Fernanda Diniz
Michelle Chermont
Autores:
Aline Fernandes Guimarães
Aline Guimarães é professora do curso de Turismo do Instituto Multidisciplinar da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e coordenadora do Laboratório de Eventos.
Carolina Rodrigues
Caroline Rodrigues é administradora e gestora de projetos na Bar Skull Hospitalidade para Bares.
Cassandra Dalle Mulle Santos
Cassandra Dalle Mulle Santos é professora de Gastronomia no Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Ceci Santiago
Professora do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Céu Cavalcanti
Professora do Departamento de Psicologia Social do Instituto de Psicologia da UFRJ.
Claudio Marcos Maciel da Silva Arêas
Professor do Departamento de Administração da Faculdade de Administração e de Ciências Contábeis da UFRJ.
Cristina Vermelho
Professora do Instituto Nutes da UFRJ.
Daniela Alves Minuzzo
Professora do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ
Fábio Francisco de Araújo
Fábio Francisco de Araujo é professor de Gestão de Marketing, de Marketing Cultural, de Comportamento do Consumidor e de Direito do Departamento de Administração da Faculdade de Administração e Ciências Contábeis (FACC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Fernanda Diniz
Procuradora do Ministério Público do Trabalho (MPT-RJ).
Filipe Pessoa dos Santos
Bacharel em Gastronomia (UFRJ), Mestre e Doutor em Educação em Ciências e Saúde (UFRJ).
Júlia Monteiro
Júlia Monteiro é professora de gestão do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Letícia Ferreira Tavares
Letícia Ferreira Tavares é professora do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Lucas Raposo Queiroz
Estudante do curso de Administração da UFRJ.
Mara Lima Cnop
Mara Lima De Cnop é professora adjunta do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Marcella Sulis
Marcella Sulis é professora de confeitaria e panificação do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Márcia Pimentel Magalhães
Professora de Higiene e legislação sanitária do departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Márcio Marques
Professor do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ
Marcos Braga
Marcos Braga é gastrônomo formado pela UFRJ, além de atuar no mercado como cervejeiro e sommelier desde 2017.
Mateus Felipe Pimentel Eneas
Estudante do curso de Bacharelado em Gastronomia da UFRJ.
Michell Agues
Michell Agues é consultor e instrutor de mixologia na Bar Skull Hospitalidade para Bares.
Michelle Chermont
Procuradora do Ministério Público do Trabalho (MPT-RJ).
Myriam Melchior
Myriam Melchior é professora de hospitalidade no Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Raphael Ambrico Fagundes
Raphael Ambrico Fagundes é pesquisador e doutorando no Programa de Engenharia de Produção (PEP) do Instituto Alberto Luiz Coimbra de Pós-Graduação e Pesquisa de Engenharia (COPPE) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Renato Monteiro
Professor do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Idealizador e coordenador do programa de extensão universitária TransGarçonne.
Rennan Férrer de Moura Batista
Estudante do curso de Bacharelado em Gastronomia da UFRJ.
Rochelly Rangel
Rochelly Rangel é uma mulher trans negra e mixologista, reconhecida por seu ativismo na hospitalidade inclusiva e por sua trajetória inspiradora. Formada no curso de qualificação do TransGarçonne (UFRJ) em 2019, se tornou embaixadora do projeto. Destaca-se por sua habilidade em unir técnica, afeto e impacto social em sua atuação. Como campeã da 3ª temporada do reality show Bar Aberto (2022), Rochelly se firmou como uma voz influente na coquetelaria brasileira, representando marcas renomadas da indústria de bebidas.
Tita Moraes
Gastrônoma (IBMR), sommelière e palestrante com especializações em wine business (FGV), enogastronomia (SENAC), jornalismo gastronômico (FACHA), market research and consumer behavior. Atua no setor de restauração como consultora e no atendimento especializado em vinho e outras bebidas
Detalhes
ISBN: 978-65-251-8756-3
ISBN Digital: 978-65-251-8754-9
DOI: 10.24824/978652518756.3
Ano da Edição: 2025
Distribuidora: Editora CRV
Número de páginas: 248
Formato do livro: 16x23
Numero da Edição: 1
Assunto: M425 Monteiro, Renato. TransGarçonne: extensão e qualificação profissional na Gastronomia / Renato Monteiro (organizador). – Curitiba: CRV, 2025. 248 p. Bibliografia ISBN Digital 978-65-251-8754-9 ISBN Físico 978-65-251-8756-3 DOI 10.24824/978652518756.3 1. Educação 2. Livro didático 3. Qualificação profissional 4. Gastronomia I. Título. II. Série. CDU: 37.013 CDD: 981.06 Índice para catálogo sistemático 1. Educação – 370.71
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